2060: Mindenekelőtt gratulálunk a magas kitüntetéshez, amelyet Önön kívűl ezúttal csak egy ember, egy bank vezérigazgató-helyettese vehetett át. Mit érzett az átvételkor?

Báder: Az ilyenkor szokásos büszkeségen kívűl nagyon nem kavarogtak bennem az érzések, hiszen már jóval a ceremónia előtt értesítettek a kitüntetésről, sőt írásban nyilatkoznom is kellett, hogy át kívánom venni a díjat. A budapesti Művészetek Palotájában rendezett ünnepségen Varga Mihály nemzetgazdasági minisztertől és Demján Sándor VOSZ-elnöktől vehettem át a díjat és az oklevelet.2060: Véleménye szerint miért kapta a kitüntetést?

Báder: A hivatalos indoklás szerint az Etyek-budai borvidék hagyományainak átörökítéséért és kiemelkedő vendéglátóipari munkásságomért kaptam. A megfelelő korban vagyok (71 esztendős – a szerk.), el tudom fogadni és a helyén tudom kezelni a kitüntetést. Mindig igyekeztünk minőségi dolgokat felszolgálni szépen dekorált éttermünkben, amelyben található Vadász- és Székely-terem egyaránt, számos trófea, kerámia, műtárgy és díszítő elem. Az étterem és panzió mellett mini állatkertet működtetünk, gyönyörű parkot gondozunk és díjtalanul látogatható helytörténeti kiállítást nyitottunk. Nemcsak gasztronómiai, hanem komplex élményt kínálunk az ide látogatóknak, talán ebben mindenképpen különbözünk egy átlagos vendéglőtől.

2060: Hány évet dolgozott eddig a vendéglátásban?

Báder: Kb. 40 éve vendéglátózom, korábban egy herceghalmi éttermet üzemeltettem, s utána, immáron negyedszázada kezdtem el a Báder Fogadót, amelynek panzióját menet közben minőségi szálláshellyé varázsoltuk. Mint sok más terület, a vendéglátás is korábban sokkal jobban menő üzlet volt, de folytatjuk becsülettel a munkát.

2060: Mire a legbüszkébb pályafutása során? Folytatáshoz és képekhez kattints!

Báder: Háromszor voltam „Az Év Vállalkozója”, de a sikeres vendéglátás mellett igyekeztem a polgári, civil és társadalmi életben is helyt állni, segíteni. Talán nem mindenki tudja, de három település (sorrendben Biatorbágy, Bicske és Etyek) díszpolgára is vagyok.

2060: Kik voltak ez idő alatt a legnevesebb vendégei?

Báder: Felsorolni is nehéz lenne, ezért csak ízelítőül említek neveket. Számos politikus, így Orbán Viktor jelenlegi miniszterelnök is ebédelt már nálunk. Sok-sok válogatott sportoló, labdarúgók egész sora (pl. Kiprich József, Détári Lajos, Fenyvesi Máté), ismert vállalkozók (köztük Demján Sándorral) és Bodrogi Gyula színművész is visszatérő vendégünk. Életem egyik legnagyobb élménye volt, hogy jónéhány évvel ezelőtt nálunk találkoztak az 1954-ben világbajnoki döntős magyar és német labdarúgó válogatott még élő tagjai, akkor még Puskás Öcsivel az élen.

2060: Az étteremnek melyik volt a legsikeresebb étele és a legfinomabb bora?

Báder: Szinte mindent árulunk. Szerepelnek étlapunkon vad-, hal-, baromfi-, sertés- és marhaételek egyaránt. Nemzetközi konyhánk is van, ám a legnépszerűbb specialitásaink mégis a belsőségekből készült ételeink. Lokálpatrióta vagyok, természetes, hogy az etyek-budai borokra esküszöm. Kedvencem a Juhfark, amelyet rendszeresen fogyasztok is, ám ilyenkor a rend éber őrei miatt kizárólag sofőr igénybe vételével közlekedem.

2060: Melyek a jó vendéglátás alapelvei?

Báder: Udvariasság, pontosság, szorgalom és csapatmunka. Ezutóbbi a sportban és a vendéglátásban is alapelvárás. A nálunk dolgozó összes alkalmazott a szakácstól a kerti munkásig bezárólag jó kollektívát alkot.

2060: Át tudott-e adni valamit adni a mai nemzedéknek a vendéglátás tudományából?

Báder: Sok tanulót neveltünk vendéglátós szakemberré, s habár sok embernek a 2 évig itt pincérkedő celeb, Berki Krisztián neve ugrik be, azért van olyan korábbi tanulónk, aki azóta saját éttermet nyitott. Jelenleg is két tanuló tölti nálunk szakmai gyakorlatát.

2060: Mi jut eszébe arról a szóról, hogy futball?

Báder: A kedvenc sportágam. Fiatal koromban balhátvédként Etyeken rúgtam a bőrt, de az utóbbi évtizedekben már sportvezetőként igyekeztem segíteni. Elnökségi tag vagyok Biatorbágyon és Bicskén is, a BTC néhány éve örökös tiszteletbeli elnökké választott. Sokszor személyesen is szurkolok a mai fiataloknak és bízom az eredményes tavaszi szereplésben.

2060: Mi a legfontosabb jelenleg az életében?

Báder: Hívő katolikus vagyok. A segítőkészség, az összefogás, a családi egység, a szerénység és alázat alapértékek a magánéletben és a munkában is. Csak így lehetünk sikeresek mindkét fronton.

Cikkünk apropója, a Magyar Arany Érdemkereszt

A hozzá tartozó diploma

A miniszter köszönti az egybegyűlteket

A Vadász-terem

És madártávlatból a kitüntetett életműve