2060: Imre, létezik hagyományos értelemben vett bicskei borkultúra és egyáltalán minőségi bicskei bor?
Pekk: Természetesen létezik. Ennek a kultúrának része a második világháború óta bekövetkezett változások sorozata, amelynek során a nem főállású borászok is rengeteget fejlődtek, bevezetésre került a kordonos művelés, elkülönítésre kerültek a gyümölcsösöktől a szőlőültetvények, fajtaváltásokra került sor, stb. Mészáros Árpi bácsi 2001-es „Bicske szőlészeti és borászati múltjáról” c. írása remekül összefoglalja a bicskei borászat történetét, nem megfeledkezve például Tóth Istvánról vagy Kővágó Antalról sem. 1994 óta nemcsak a borvidék része vagyunk, hanem hegyközség is alakult 1300 taggal, időközben beolvadtunk a Nyakas hegyközségbe, a már 2 éve főállású hegybírónk felügyeletet gyakorol a Csabdi Elő- és Középhegytől a Galagonyáson keresztül a Máléhegyig terjedő területek felett. Fiatalabbak a hagyományaink tehát, de mindenképpen beazonosítható a jellegzetes kultúra.
2060: Mitől híresebb az etyeki bor, mint a bicskei? Adottságokra vagy más okokra vezethető vissza?
Pekk: Területünkön régen nem az önálló borvidék kialakítása volt a fő törekvés. A kezdetekben Bécsbe szállították az etyeki borokat, majd Etyek a Törley Gyár legfontosabb beszállítójaként került fókuszba. Etyek a Hungarovin export egyik fő szállítójaként és a gyakorló borászat bázisaként is ismertté vált, majd a 90-es évek óta önálló fejlődésnek indult. Bicske adottságai vannak olyan jók, mint Etyeké, de önálló piaci termelés nem alakult ki. Ez is azt mutatja, hogy az Etyek-Budai borvidék kultúrája nem tekinthető egységesnek. Az ottani hagyományokat a múltban a betelepített svábság alapozta meg más morállal, szemlélettel és eszköztárral. A legújabb kori fellendülést 1990 után az új befektetők megjelenése hozta meg.
2060: Ki a legjobb bicskei borász?
Pekk: Viccesen szokták mondani: „Aki azt mondja, hogy ért a borhoz, azt jobb elkerülni.”. A hozzáértést ítélje meg egy másik borász, a szakma, de legfőképpen a vevő a termék alapján. Borászok tekintetében meg kell különböztetnünk a saját fogyasztásra termelő gazdáktól a kereskedelmi, megélhetési céllal dolgozó borászokat. Számomra nagyon szimpatikus Kelemen János szemlélete és gondolkodásmódja, kiválóak a borai. Jó borai vannak Kontra Imrének, Nagy Lajosnak és Bőcs Kálmánnak is, hogy csak néhány gazdát említsek. Sok borverseny zajlott az elmúlt két évtizedben, volt már kisebb sértődés, minőségi vita, de sohasem az általam nagyra becsült, az előbbiekben példaként megemlített gazdákkal.
2060: Melyik bort tartod minden idők legjobb bicskei borának? Folytatáshoz és képgalériához kattints!